Utvekslingen av planter, dyr og matvarer mellom Øst- og Vesthalvkulen er kjent som den colombianske utvekslingen. Mange grunnleggende matvarer som nå er vanlige i Amerika, stammer fra Den gamle verden.
Korn
- Hvete: En av de viktigste gammelverdenskulturene, hvete ble raskt en kostholdsgrunnlag over hele Den nye verden.
- Ris: Selv om mindre utbredt enn hvete initielt, ble ris introdusert til de sørlige kolonier og florerte senere i Caribien.
- Bygg: Brukt primært til fôr og brygging, reiste bygg fra Den gamle verden til Den nye.
Frukt og grønnsaker
- Epler: Opprinnelig fra Midt-Asia, ble epler brakt av europeiske kolonister og ble et grunnleggende element i Den nye verden.
- Pærer: Også fra Midt-Asia, trivdes pærer i nordamerikanske klimaer.
- Appelsiner: Hjemmehørende i Sørøst-Asia, nådde appelsiner Den nye verden via Spania og Portugal, spesielt i Caribien.
- Bananer: Denne tropiske frukten fra Sørøst-Asia spredte seg raskt over hele Amerika.
- Kaffe: Opprinnelig fra Etiopia, fant kaffe et blomstrende hjem i Caribien og forblir en viktig regional avling.
- Sukkerør: Brakt fra Sørøst-Asia, florerte sukkerør i Caribien og ble ryggraden i mange kolonialøkonomier.
- Løk: Opprinnelig fra Midt-Asia, ble løk en vanlig ingrediens i Den nye verdenskjøkken.
- Gulrøtter: Også fra Midt-Asia opprinnelig, ble gulrøtter integrert i Den nye verdenskjøkken.
- Kål: Fra Europa brakt, er kål bredt dyrket over hele Amerika.
- Blomkål: Også europeisk opprinnelse, blomkål var et velkomment tilskudd til nye verdens grønnsakhager.
Andre matvarer
- Husdyr: Storfe, svin, sau og hester – alle hjemmehørende i Eurasia – ble introdusert til Den nye verden.
- Honningbier: Opprinnelig fra Europa, ble disse insektene brakt til Amerika og viste seg essensielle for pollinering av avlinger.
En dyp innvirkning
Denne listen er ikke uttømmende. Den colombianske utvekslingen omformet kjøkken, økonomier og miljøer på begge sider av Atlanterhavet, med effekter som varer til denne dag.