Her er grunnen:
* karbohydrater er laget av karbon, hydrogen og oksygen. Dyr kan skaffe disse elementene fra maten, men de mangler de nødvendige enzymer for å sette dem sammen til komplekse karbohydratmolekyler.
* Dyr er avhengige av planter for karbohydrater. Planter er i stand til å fotosyntetisere, noe som betyr at de bruker sollys for å konvertere karbondioksid og vann til glukose (et enkelt sukker), som er byggesteinen for alle andre karbohydrater.
* Dyr bryter ned karbohydrater for energi. Dyr konsumerer plantebaserte karbohydrater og bryter dem ned i enklere sukker som kroppene deres kan bruke til energi.
, mens dyr kan konvertere noen karbohydrater fra en form til en annen, kan de ikke lage nye karbohydratmolekyler fra grunnleggende elementer.