Mennesker får melk fra en rekke dyr over hele verden, hvor hvert bidrar med ulike meieriprodukter til regionale diett.
Kuer er de mest vanlige meieridyr, og produserer melk brukt til drikke, ost og smør. Geiter produserer melk høyere i fett og protein enn kumelk, ofte brukt til ost, såpe og iskrem. Sauer melk er også rik på fett og protein og lages ofte til ost, yoghurt og smør. Vannbuffel er viktige meieridyr i mange regioner, og leverer melk til ost og yoghurt. Jak brukes til meieri i deler av Asia, mens kameler gir melk i tørre regioner verden over. Hester kan også produsere melk, selv om mindre vanlig, noen ganger brukt til ost og såpe.