Mat gir mer enn bare energi. Planter og dyr leverer essensielle næringsstoffer inkludert:
Karbohydrater: Primær energi fra korn, frukt, og grønnsaker.
Proteiner: Vevbygging og reparasjon fra bønner, nøtter, kjøtt, meieri, og egg.
Fett: Energi, celle-støtte, og vitaminopptak fra oljer, kjøtt, og fisk.
Vitaminer: Planter gir A, C, og K; dyr gir B12 og D.
Mineraler: Kalsium og jern fra planter; jern og sink fra animale kilder.
Fiber: Fordøyelse og tarmhelse fra frukt, grønnsaker, og fullkorn.
Fytokjemikalier: Antioksidantstoffer i gulrøtter, te, og bær.
Omega-3 fettsyrer: Hjerne- og hjertehelse fra frø, nøtter, og fet fisk.
En balansert blandning av plante- og animalske matvarer hjelper med å sikre tilstrekkelig inntak av disse vitale næringsstoffene.