* gress: Dette er hoveddelen av kostholdet sitt, med en preferanse for korte, grønne gress.
* Forbs: Dette er ikke-gressplanter som villblomster, belgfrukter og andre urter.
* Sedges: En type gresslignende plante som finnes i våtmarker.
* Willow: Noen ganger bla de på pilegrener, spesielt om vinteren.
* Annen vegetasjon: Bisoner kan også konsumere annen vegetasjon som blader, bark og kvister.
De vil også spise en rekke planter basert på sesongen og hva som er tilgjengelig.
I løpet av sommeren , De spiser et bredt utvalg av gress og forbs, da de er rikelig. I vinter , de beiter på sovende gress, bla gjennom pilegrener og graver gjennom snø for å finne andre matkilder.
Bisoner er grazers , noe som betyr at de spiser ved å beite på bakken, bruke sine store tunger og sterke nedre fortenn tenner for å rive av gress. De har en firkammeret mage som hjelper dem å fordøye plantebaserte kosthold.