Hvordan smaker fersk kumelk?

Frisk kumelk har en litt søt, kremet og litt tangy smak. Den har en full og rik munnfølelse, med en litt kornet tekstur. Sødmen kommer fra laktosen, eller melkesukker, som er til stede i melken. Kremheten kommer fra fettinnholdet, mens tanginess kommer fra melkesyre produsert av bakterier som er til stede i melken. Den kornete tekstur kommer fra kaseinproteinene i melken.