Frisk kumelk har en litt søt, kremet og mildt sur smak. Riken kommer fra melkfett, søtheten fra laktose (melksukker), og surheten fra mellesyre produsert av bakterier. Teksturen kan føles litt kornet på grunn av kaseinproteiner, noe som gir melken en full og tilfredsstillende munnfølelse.