Introduksjon
Ekornsesongen er alltid spennende for ekornjaktentusiaster, og det er ikke noe slutten på måten man kan tilberede ekornkjøtt som en del av et næringsrikt måltid for familien din. Økologisk og fersk, du vet at kjøttet ikke har blitt forfalsket på noen måte i motsetning til kjøtt du finner i dagligvarebutikken. Å rense et ekorn er en lek når du først har lært deg det, og mønsteret kan tilpasses for å rense annet smått vilt du må dressere. Les den følgende artikkelen for informasjon om hvordan du renser et ekorn.
Utstyr du trenger
- Skar filékniv
- Søkk
Instruksjoner
Legg ekornet på ryggen foran deg på gulvet eller på et bord helst. Ha bakbenene mot kroppen din med hodet unna deg.
Plasser spissen av filékniven din ved ribbkassen mellom ekornets forben, og hold skinn oppe med én hånd; lag et snitt og skjær rett ned buken mot bakbenene.
Reikk inn i kroppshulen og tre ut indrevne veldig forsiktig, og sørg for ikke å klemme eller punktere blæreblasen eller gallegangen da dette vil ødelegge kjøttet. Plasser indrevne i en søkk og bruk til fiskeagn hvis du vil.
Skjær av hodet og for- og bakbenene ved albue- og kneleddene og kast i søkken. Skjær av halen og kast. Lag et snitt opp hele ryggen og piller av hver halvdel individuelt.
Vask kadavret umiddelbart i kaldt rinnende vann eller en bøtte med fersk vann for å rense eventuelt blod eller restvev fra kjøttet.
Bløtlegg ekorn i en skål med eddik og vann ved ankomst hjem fra jakteturen din. Dette vil fjerne den viltete villsmaken fra kjøttet og også myke opp kjøttet spesielt hvis du har et ekorn eldre enn ett år, da disse kan være litt seige. Bløtlegging i kaldt eddikvann vil også kjøle ekornene ned raskt.