Det er ikke noe som stekt and – kjøttets fyllighet og teksturens saftighet. Hvis du liker andekjøtt og foretrekker å holde egne ænder, får du ikke bare tilfredsstillelsen av å høste noe du selv har oppdrett, men du kan også styre andens kosthold, slik at du sikrer deg det sunneste kjøttet mulig. Les videre for å lære hvordan du slakter en and.
Utstyr du trenger
- Skarpe kniver
- To store gryter
- Tau
Instruksjoner
- Bind åndens bein sammen med sterkt tau, og heng den opp så hodet er i taljehøyde.
- Hold hodet med én hånd og skjær halspulsåren over med en skarp kniv. Bøy deg ned under vingerne. Vær oppmerksom på at anden kan slå med vingene mens den dør. Hold hodet fast nedover så blodet ikke spruter rundt.
- Dyp ånden i en gryte med vann på 140 til 150 grader, og la den ligge der i ett og ett halvt minutt. Beveg ånden litt i vannet.
- Heng ånden opp igjen og plukk fjærene.
- Kjøl ånden når fjærene er fjernet ved å plassere den i en gryte med kaldt vann.
- Klipp av hodet og beinene.
- Fjern halsen ved å skjære huden på halsen og klippe den over.
- Lag et snitt fra brystbenet til endetarmen.
- Fjern tarmene intakte. Vær forsiktig med å ikke stanse dem. Klipp dem løs fra bindevevet.
- Skjær ut hjerte og lunger.
- Vask kadaveren og plassér den i kaldt vann til du er klar til å enten frysse ned eller tilberede ånden.
- Rengjør lever og musekylling. Fjern sekken fra musekyllingen og kast den.
- Fjern oljekjertelen som sitter ved rothalen på ånden. Vær igjen forsiktig med å ikke stanse den.
- Legg hals, musekylling, lever og hjerte i en plastpose og plassér den i kroghulen.
- Plasser ånden i en plastpose og fjern så mye luft som mulig før du legger den i fryseren. Disse siste trinnene er unødvendige hvis du skal tilberede ånden med en gang.