Ullen til en sau (Ovis Væren) kommer først og fremst fra fleece, som er den tette, krøllete pelsen som dekker dyrets kropp. Denne pelsen er først og fremst sammensatt av et protein kalt keratin, som er det samme materialet som finnes i menneskehår og negler. Fleece av en sau tjener forskjellige formål, inkludert å gi isolasjon, beskyttelse mot værelementer og kamuflasje i naturen.
Får blir trukket med jevne mellomrom, vanligvis en eller to ganger i året, for å samle ullen. Skjærprosessen innebærer å fjerne fleece nøye uten å forårsake skader på dyret. Ullen blir deretter behandlet for å fjerne urenheter, for eksempel skitt og fett, og forberede den for forskjellige tekstilapplikasjoner.