* Tetthet og finhet av ullfibrene.
* Lengde, crimp (curling) og glans.
* Motstand mot felting og kaster.
* Fleece ensartethet over kroppen.
Kroppsstørrelse og konformasjon:
* Større sauer produserer generelt mer ull.
* Balanserte kroppsforhold, med god muskelutvikling og et bredt bryst.
* Sterke, godt formede ben og høve.
Temperament og atferd:
* Skånsom og lett å håndtere.
* Gode morsinstinkter og høye lammestrater.
* Tilpasningsevne til lokalmiljøet og jordbrukssystemet.
Sykdomsresistens og helse:
* Naturlig motstand mot vanlige sauesykdommer og parasitter.
* God generell helse og vitalitet.
* Ingen store genetiske defekter eller disposisjoner for visse helsemessige forhold.
Spesifikke rasegenskaper:
* Noen raser kan velges for spesifikke egenskaper som kjøttproduksjon (fårekjøtt), melkeproduksjon, spesifikke ullegenskaper eller motstand mot tøffe værforhold.
Bønder kan prioritere forskjellige egenskaper basert på deres spesifikke jordbruksmål og lokale forhold, for eksempel klima, terreng og markedskrav.