Selv om de fleste av hønseeggene som selges i dagligvarebutikker er hvite, kommer hønseegg egentlig i et ganske bredt spekter av farger, former og størrelser. Fargen på et hønseegg avhenger av rase og kosthold. I tillegg til den vanligvis anerkjente hvite egget, er brune, rosa og blå egg også vanlige.
Hvite egg
Hvit er den vanligste eggefargen på tvers av høneraser. Eggstørrelser varierer, og noen raser som legger hvite egg, som den egyptiske Fayoumi og Silkies, legger hvite egg med en svak brun eller rosa skjær. Den vanligste rase som legger hvite egg, er den hvite Leghorn.
Brune egg
Tvers av raser, er brune egg de mest vanlige som legges. Mange vanlige raser som er gode leggere, er kjent for å legge brune egg i nyanser fra lys brun til sjokolade. Orpingtons, som den meget vanlige Buff Orpington, Rhode Island høner som Rhode Island Red, og Wyandottes er noen av de mest vanlige brunegglegende rasene som holdes av kommersielle bønder og hobbyister.
Blå egg
Bare to raser av høner er kjent for å legge blå egg. Ameraucana og Araucana kalles begge daglig tale for «Påskeegg-høne» på grunn av evnen til å legge blå egg. Mellom individer og de to artene, varierer eggefargen fra pastellblå og blågrønn til livlig robin-egg blå. I sjeldne tilfeller er det rapportert om blålilla egg.
Rosa egg
En høne som legger rosa egg er ikke uvanlig, men fenomenet er mer av en anomalie og vanskeligere å knytte til spesifikke raser. Plymouth Rocks er en vanlig ras, og avhengig av kosthold, kan hønnene legge egg som er rosa-brune. Rosa egg er vanligvis resultatet av kryssing av to raser, én som legger hvite egg og én som legger brune egg.