Slakteraser er utviklet for sin effektive fôr-til-kjøtt utviklingsforhold og tidlige modningsevner. Disse rasene har hvit eller gul hud og hvite fjær for et rent ferdig utseende ønsket av kommersielle markeder. I motsetning til sakte voksende, hardføre og "naturlige" arvraser, har slaktekyllingen blitt genetisk endret, og det presenterer helse og hardhet problemer for fuglen. Velg ikke disse fuglene med mindre du er kjent med deres spesielle holdningsbehov og er forberedt på å slakte ved eller før fire måneder. Kløkkerier gir informasjon om disse rasene, som ikke anbefales for bakgårds- eller organiske holdere.
Cornish-Cross Rocks
Disse store og raskt utviklende fuglene er grunnlaget for kommersiell industri. Utsatt for flere helse- og holdningsproblemer, er de en kontroversiell ras for arv produsenter og dyrvelferd forkjemper. Denne rasen har et høyt fôr-til-vekstforhold og er slaktealder før åtte uker. Den reproduserer ikke lett og selges som én dag gamle kyllinger. Hunnene kleir ut til 3 til 5 lbs og hønnene rundt 2 lbs. Fuglene er kvadratiske og utsatt for bennsvakhet og brystblåsninger -- som er arvelige tilstander -- hvis de ikke oppdrettes riktig. De har hvit til gul hud og hvit fjærprakt.
Cornish Game or Rock Cornish
Denne hvite-fjerdede, store-brystete rasen er mindre enn standard slaktekyllingen. Den har færre helseproblemer og er en mer praktisk ras for hjemmebondens bruk. Ryktet for sitt gourmetmarked, kleir fuglen ut til 1 til 2 lbs og produserer delikat kjøtt. Cornish er utmerkte fugler å oppdrette og kommer i en rekke farger, inkludert brun og rød med mørk penneling. De er hardføre og gode fouragerere. Den hvite Cornish er sorten avla for kommersielle markeder.
Cornish
Denne rasen er hvit-fjerdet og ligner på Rock Cornish. Det er det bedre valget for hjemmebonden fordi den ikke har blitt genetisk svekket. Fuglen er saktere til å modne og utvikler ikke de svekka beina eller andre helseproblemer av kommersielle Rocks. Denne rasen krever omsorg så den ikke øker overdreven vekt. Cornish kleir ut til en moden vekt på 8 lbs og slaktes vanligvis om 11 til 12 uker. Denne rasen er et akseptabelt valg for organisk produksjon og grøtehold.
Heritage Dual Purpose
Organiske bønder kan velge en arvras for slaktebestand. Disse "opprinnelige" bestandene ble avla på gårder og var merket for sin skjønnhet, hardhet, egglegging og evne til å reprodusere naturlig (ruging). Disse sakte voksende rasene er sykdomsresistente og presenterer ikke de genetisk skapte helseproblemene til kommersielle slaktekyllinger. Velg fra Wyandottes, White Rock, Turken, Delaware og andre antikke gårdsrasser. Disse fuglene er "hønen" på gårds bordet og har historisk og miljømessig betydning. De er rasene av valg for organiske, progressive og "grønne" rette gårder.