Alle voksne hønner legger egg. Noen raser er imidlertid mer produktive enn andre. En god produksjonshøne begynner å legge egg omtrent 5 måneder gammel og vil legge et egg omtrent hver 27 til 28 time, men den vil ikke legge et egg etter mørkets frembrudd. Derfor vil den hoppe over å legge omtrent hver tredje dag. Eggleggende høner vurderes også etter størrelsen på eggene de produserer samt mengden. Dværghøner, som er små i størrelse, er populære hagehøner. De kan legge egg regelmessig, men eggene er ganske små. Forskjellige andre raser har tendens til å være bedre for eggproduksjon.
Leghorns
- Leghornen kan være en vektlett når det gjelder kjøttproduksjon, men den har en så høy leggefrekvens at den er den vanligste rassen for kommersiell eggproduksjon. Denne hvite hønen veier omtrent 2 kg og legger store hvite egg. Den har en sky personlighet og kan lett bli opphisset.
Rhode Island Reds
- Rhode Island Reds er store, dobbeltformål fugler som kan holdes for kjøtt men også tilbyr enestående eggproduksjon. Rhode Island Red-høner er hardføre og motstandsdyktige med et rolig temperament, noe som gjør dem til en av de mest populære hagerasene.
Golden Comets
- Golden Comet er en kommersiell hybridras utviklet fra flere raser, inkludert leghorns og Rhode Island Reds. Golden Comet er en produktiv legger av brune egg. Dette er stille fugler som tilpasser seg godt til innesluttning.
Orpingtons
- Orpington er en annen stor, dobbeltformål ras som ble avlet for både egg- og kjøttproduksjon. De brune eggeleggere kommer i en rekke farger inkludert svart, hvit, buff og blå. Orpington har et rolig temperament og kan håndteres enkelt.
Plymouth Rocks
- Plymouth Rock-hønen var den populære hønen på hjemmet i Amerika på 1800-tallet. Denne store fuglen ble hovedsakelig holdt for kjøtt, men stammer har blitt utviklet for god eggproduksjon også. Disse fargede fuglene er vanligvis rolige men kan bli aggressive.
Ameraucana
- Selv om den ikke er en produktiv legger, er Ameraucana-hønen populær for sine fargerike blågrønne egg. Den nedstammer fra den sør-amerikanske Araucana, og kan ha tufter på kindene og et skjegg på haken. De kommer i en rekke farger og har fått kaldenavnet «Påskeegg-legger».