Strutsegg er store. Hvert egg veier så mye som 2,5 lbs. og er omtrent 6 tommer langt. Skallet på egget er 0,06 tommer tynn, men er i stand til å bære vekt av en person, ifølge Wonderquest.com. Det største strutseegget på rekord veide 5 lbs., 2 oz. og ble lagt i 1988 i Israel.
Ruving
Den kvinnelige strutsen, hønen, legger mellom 12 og 15 egg, og legger ett egg hver annen dag. Redet for eggene hennes er et grunt hull i bakken. Både den kvinnelige og mannlige strutsen sitter på strutseggene mens de ruvner. Hanner tar generelt nattvakten, og hunnen har dagvakt.
Kunstig tilnærming
I USA foretrekker kommersielle strutseeggprodusenter kunstig ruving. Egg fjernes fra redet hver dag, noe som resulterer i større eggproduksjon. Når denne tilnærmingen brukes, plasseres de hentede eggene i en ruvemaskin der de plasseres med den store enden opp eller på siden.
Temperatur og henting
Eggene må hentes og plasseres i ruvemaskinen innen fire dager etter at de er lagt. Ellers sannsynligheten for at de skal klække, blir betydelig redusert. I ruvemaskinen kjøles de til omtrent 65 grader Fahrenheit.
Rengjøring
For å ruve vellykket, må eggene være hele og rene. Hvis det er gjødsel eller smuss på egget, bør det tørkes av før det settes i ruvemaskinen, eller smussen kan fjernes med sandpapir. Bruk ikke en klut til å rengjøre egget, siden dette kan skyte bakterier dypere inn i eggskallporsene, noe som øker sannsynligheten for infeksjon.
Teknikk
Noen ganger er det nødvendig å vaske skitne egg. Når du vasker, bruk et sanitiseringsmiddel i vann som er 10 grader Fahrenheit varmere enn egget selv. Midler du kan bruke inkluderer forbindelser som inneholder jod, syntetisk fenol eller klor, eller ammoniumforbindelser. Det er bedre ikke å rengjøre strutseegget i det hele tatt enn å rengjøre det feil. Bruk lateksvanter for å unngå at olje på huden trenger inn i egget.
Tid
Det tar seks uker eller 42 dager for strutseegg å ruve. Ruvemaskinen bør være mellom 97,5 og 98,5 grader Fahrenheit, og luftfuktigheten bør svinge mellom 35 og 40 prosent de første 40 dagene og mellom 83 og 88 prosent de siste to dagene.
Stor inngang
Egg som er fruktbare, vil klække på den 42. dagen, med kyllinger som vanligvis klækker uten hjelp innen 12 timer etter at de har brutt (eller pippet) skallet. Ta ikke ut kyllingene av eggene for tidlig, siden dette kan få blodkar til å briste. Kyllingen trenger passende tid til å kjempe, noe som får æggeblommeskken til å bli trukket inn i kyllingens kropp. Hvis en kylling kjemper i 20 til 30 timer, kan du forsiktig fjerne noen få stykker av skallet for å hjelpe kyllingen. Hvis skallstykker skjærer kyllingens nebb, fjern dem.
Før flytting
La den klakkede kyllingen tørke i tre til fire timer i rugemaskinen, som bør være 90 til 95 grader Fahrenheit. Når du plasserer de tørrete kyllingene i en boks, sett ikke mer enn tre fugler sammen på et 4-fot-med-5-fot område.