Om blå egger
Av de mange kyllingerasene i verden, legger bare tre blå egger. Araucana, Ameraucana og Easter Egger. Disse kyllingene blir vanligvis avla med formål om å selge de ekstraordinære og høyt priste egene. Egene selges til premie på grunn av skjønnheten deres, men også fordi disse hønene ikke produserer volumet av egger som andre kyllinger gjør.
Araucana
Araucana er en renras kylling heimskrende til nordlige Chile, initialt avla av Arauca indianere. Denne kyllingen anses som "rumpless," noe som betyr at den ikke har hale, og andre trekk inkluderer en fjærskjegg og ekstravagante tufter av fjær rundt ørene og hodet. Som et resultat av sløs avl, vil mange av disse kyllingene ikke bare produsere blå egger, men en rekke farger som går fra blå til olivengrønn, eller noen ganger rosa.
Ameraucana
Denne kyllingen ble utviklet på 1970-tallet av oppdrettere som ville bruke dem til kjøttproduksjon så vel som de vakre egene deres. Mens den ligner Araucana når det gjelder den omfattende fjæringen rundt ansiktet og ørene, skiller den seg ved at den faktisk har en hale. Det finnes åtte fargevarianter av denne fuglen, og den finnes også i miniatyrform, kalt bantam.
Easter Eggers
Easter Eggers anses ikke som en faktisk kyllingeras. Navnet deres kommer kun fra evnen deres til å produsere fargede egger, inkludert blå. En Easter Egger kylling kan komme fra Araucana eller Ameraucana bestånd, men oppfyller ikke standardene for noen av disse rasene. Siden genet som produserer blå egger er dominant, vil en kylling av enhver ras som parer seg med en Araucana eller Ameraucana, produsere avkom som vil legge blå egger.
Kolesterolnivå i blå egger
Mennesker debatterer om ernæringsverdien til blå egger produsert av Ameraucana og Araucana rasene. Noen spekulerer på begge sider av kolesteroldebatten, den ene siden sier at blå egger har mindre kolesterol, og den andre siden sier mer. Imidlertid, alle egger, uavhengig av farge, har samme nivå av kolesterol.