Flere faktorer bidrar til den høye prisen på lammekjøtt:
- Produksjonskostnader: Fôr, veterinærmessig pleie, stalling og arbeidskostnader har steget.
- Etterspørsel og tilbud: Økende etterspørsel, spesielt i vekstmarkeder, møter relativt uelastisk og sesongavhengig tilbud.
- Markedskonkurranse: Oksekjøtt, svinekjøtt og fjørfekjøtt tilbyr alternativer som kan påvirke lammepriser.
- Transport: Frakt av lam fra gård til slakteri og detaljhandel øker endelig kostnad.
- Sesongvariasjon: Priser spikrer ofte i ferieperioder og høysesonger.
Regionale markedsvilkår spiller også inn, så lammepriser kan variere betraktelig etter lokasjon.