Hvordan Cut Off Pig Jowls

Pig kjever er ofte kurert og fortært av små familie bønder som bacon . Mengden av tilgjengelig jowls vil variere mye , avhengig av vekten av dyret ved slakting . Mindre jowls kan brukes i hodet ost , pozole eller andre retter . For å gi best mulig adgang til de kjever , er det viktig å fjerne det pig hodet fra skrotten . Etter human slakting av gris , la alt blodet å renne fra kadaveret . Fjern grisebustog innvoller før skille kjøttstykker. Du trenger
Butcher kniv
Stor cleaver
Hammer
Spray flaske på
Vis flere instruksjoner
en

Sever hodet fra gris ved første slipping en kniv fast bak i bunnen av hodeskallen . Løpe kniven i en sirkel , og skaper et dypt kutt som omgir omkretsen av halsen. Gjøre en enda skive gjennom spiserøret og luftrøret .
To

Slip en stor cleaver inn i snitt på undersiden av halsen . Skyv cleaver rett opp mot halsen bein . Hit baksiden av cleaver med en hammer fast , bruke tilstrekkelig press for å kutte halsen bein og samtidig opprettholde full kontroll over plassering av bladet .
3

Fjern hodet fra kroppen . Skyll av eventuelle beinsplinter som er opprettet av en ujevn pause med en spray av varmt vann fra sprayflaske . Plasser gris hodet vendt oppover for å fjerne kjever og andre ønskede hode kjøtt .
4

Bestem plassering av kjever på hver side . Størrelsen av fett og kjøtt park , kan variere vidt, avhengig av alder og vekt av grisen ved slakting . Skjær en linje loddrett på grisen hodet fra munnen til undersiden av hodet.
5

Trace formen på underkjeve ved å gjøre en fast snitt med slakteren kniven , som vil følge kjevebenet for å fjerne mest mulig kjøtt. Tykkelsen av underkjeve vil øke betydelig med nærhet til halsen av grisen . Gjenta på den andre siden til begge kjever er kuttet . Fortsett å fjerne ønskede kutt fra grisen hodet .