Introduksjon
Å kjøpe en hel gris er hvordan noen mennesker fyller frysen med lokalt kjøtt. Å kjøpe hele dyret er en enkel måte å få god kvalitet kjøtt, lagre og ha svinekjøtt ved hånden til frokost, middag eller ethvert annet måltid. Bacon, svinestek og skinke er bare noen av kjøttene som kommer fra svin, og oppskrifter for mange svineretter finnes enkelt i kokebøker eller på nettet. Å kjøpe en gris for kjøtt er ofte billigere enn å kjøpe mindre pakkede svinekjøtskutter i butikker, og vil redusere tiden tilbrakt på slakteri eller i supermarkedet.
Instruksjoner
Finn en lokal gård som holder gris. Å spørre din lokale slakter om informasjon for å finne en gris til slakting er et annet alternativ. Annonsedelen i lokale aviser har ofte annonser for gårder som selger kjøtt direkte til publikum.
Spør den lokale slakteren hvilke alternativer som er tilgjengelige for grisen du kjøper for kjøtt. Hver slakter har sin egen oppskrift for pølse. Hvordan han skjærer kjøtt og hvilke kutter han tilbyr til salg, er også spesifikk for hver slakter. Avhengig av familiestørrelsen, mengden svinekjøtt som kreves og hvordan du velger å få det forarbeidet, vil vekten på grisen du vil kjøpe variere. Slakteren vil være kjent med hvor mye kjøtt ulike kutter vil gi, samt bein-in vekt av kjøtt sammenlignet med vekt av spiselig svinekjøtt etter at grisen har blitt skåret og benfjernet.
Velg en ung gylt --- en hunn gris --- eller en kastrert or som veier mellom 180 til 250 pund (82–113 kg), levende vekt. Grise med høyere vekt har høy fettprosent og grise med lavere vekt er vanligvis ikke like økonomiske. Grisen skal kun få vann i 24 timer før slakting. Noen, men ikke alle, slakterier eller slakterihus følger denne reglen. Snakk med den som skal slakte grisen for å lære om hvordan dyret vil bli forberedt for slakting.
Kjøp halvparten av en slaggris fra en slaggrisgård hvis det er tilgjengelig og mengden kjøtt passer dine behov. Du får likevel ikke velge en bestemt gris i de fleste situasjoner, så dette gjøres vanligvis telefonisk. Din rolle i prosessen er å kjøpe grisen, si til slakteriet hvordan du vil ha kjøttet skåret og pakket, og betale slakteren for forarbeiding når du henter det pakkede kjøttet.