Såpeproduksjon, også kjent som saponifikasjon, er en prosess som innebærer reaksjonen av fetter eller oljer, som typisk oppnås fra dyr- eller plantekilder, med en base, som natriumhydroksid (lut) eller kaliumhydroksid. Når disse forbindelsene kombineres, gjennomgår de en kjemisk reaksjon som resulterer i dannelse av såpe (fettsyresalter) og glyserol som biprodukt.
Med andre ord skjer reaksjonen i såpeproduksjon mellom triglycerider (hovedkomponentene i fetter eller oljer) og natrium- eller kaliumhydroksid. Under prosessen bryter hydroksidionene fra basen ned triglyceridmolekylene til individuelle fettsyrer og glyserol. Fettsyrene kombinerer så med alkalimetallionene for å danne såpemolekyler, mens glyserolen skilles ut som et biprodukt.