Lukthunder, apport-hunder, Feister, Terrierer og Curs utgjer de fem hovedkategoriene av jakthunder. Disse kan deles videre inn i underkategorier som beskriver om hunden bruker lukt eller syn til å spore bytt, eller om de apportører, peker eller driver. Oppdrettere har ofte skapt hunder for å fylle mer enn én rolle, og mange av disse rasene gjør utmerkte kjæledyr og utstillings-hunder i tillegg til sine arbeidsevner.
Lukthunder (Scent Hounds)
Lukthunder bruker sine talentfulle neser til å spore bytt og brukes noen ganger til å drepe vilt. Et populært eksempel på en lukthund, Basset Hound ble først introdusert til verden i 1860-tallets Paris. Basset Hounds overlegne lukt-evne og trege reflexer gjør den til en god følgesvenn for jegere til fots i søk etter rev, kanin eller fasan. Et mildt og lojalt temperament parret med et charmørende utseende har skapt en historisk uenighet om om denne rasen bør være en utstillings-hund eller en jakthund.
Apport-hunder (Gun Dogs)
Småvilt-jegere som bruker haglbukser finner ofte den perfekte følgesvennen i apportører, Spanieler, Setterere og Pekere. Disse hundene kan lokalisere vilt, spesielt fugler, og følge spesifikke kommandoer for å drive fuglene inn i synsfelt på signal. Apportører kan så følge banen til en falt fugl og bringe viltet tilbake til jegeren. Mange av disse hundene er dyktige svømmere med store, milde snuter, perfekt egnet for å apportere ender fra vannet.
Feister og Terrierer
Feister og Terrierer jakter ekorn, gnagere, fugler og annet småvilt som passer til deres lille statur. Disse hundene kan hoppe opp til 1,2 meter høyt - en imponerende prestasjon med tanke på at mange raser i gjennomsnitt er under 45 cm høye. Disse hundene kan vise alle slags farger og mønstre, da de ikke ofte brukes som utstillings-hunder.
Curs
Titelen Cur refererer ofte til en blandet-rase hund lik en Feist eller Terrier som veier mer enn 13,5 kg og er i stand til å jakte villsvin, vaskebjørn eller til og med fjell-løver. Disse hundene er oppdrettet for jakte-evne, intelligens og et påtrengende temperament, og kan derfor ha et variert utseende. Mange Curs, som Catahoula Cur, viser ofte utmerkede evner som hyrde-hunder. Curs som Blackmouth er populære som kjæledyr for store familier på grunn av deres lojalitet og evne til sosial binding.