Hestekjøtt spises i enkelte deler av Japan, men det er ikke en vanlig matvare som i noen andre land.
Historisk sett ble hestekjøtt spist i Japan i århundrer, spesielt under matsvinn. I dag har forbruket redusert betraktelig. Det finnes primært i spesifikke regioner og spesialiserte restauranter som serverer "basashi", eller heste-sashimi.
Kulturelle holdninger varierer, med noen som anser det en delikatesse og andre som har etiske bekymringer. Det er ikke bredt tilgjengelig i supermarkeder eller de fleste restauranter, så det er best beskrevet som en nisematvare med fallende forbruk.