Toukaner er altetende tropiske fugler som primært spiser frukt, bær, insekter og små dyr. Deres kosthold består hovedsakelig av frukt som bananer, fiken, papaya, mango og bær. Toukaner spiser også insekter som gresshoppere, syngere, maurer, biller og larver, samt små dyr som øgler, frosker og små slanger. De spiser også nektar og pollin fra blomster og av og til as. Toukaner søker typisk mat i små grupper og bruker sine store, fargerike nebb til å nå og plukke mat fra trær og busker.