Regnskogskosthold varierer sterkt etter region, kultur og tilgjengelige ressurser, men de sentreres generelt rundt plantebaserte matvarer med mindre mengder animalsk protein.
Frukt og grønnsaker: Bananer, ananas, mango, papaya, maniok, yams, og plataner gir essensielle vitaminer, mineraler og karbohydrater.
Nøtter og frø: Jordnøtter, cashewnøtter og paranøtter tilbyr protein og sunne fetter.
Kjøtt: Noe fellesskap jakter ville dyr som aper, fugler og fisk, men overjakt er et problem i noen områder.
Insekter: Myrer, biller og gresshopp spises som delikatesse og alternativ protein-kilder, ofte røkt eller stekt.
Fisk og sjømat: I områder med elver eller kyster, er fiske en vital proteinkilde.
Røtter, knoller og rhizomer: Yams, maniok og søtpoteter er grunngroer rike på karbohydrater og fiber.
Blader, blomster og stengler: Noen spiselige plantepartier brukes i matlaging eller tradisjonell medisin.
Krydder og urter: Chili, gurkemeie, ingefær og aromatiske urter smaksetter retter og kan ha medisinske fordeler.
Summa summarum danner frukt, grønnsaker, nøtter, frø og fisk kjernen i de fleste regnskogskosthold, mens kjøttforbruk er mer begrenset.