Pingviner er sjøfugler som lever på den sørlige halvkule. De har et tykt lag med spekk som hjelper dem å holde seg varme i det kalde vannet i Sørishavet. Pingviner har også en spesiell kjertel som hjelper dem å skille ut saltet fra saltvannet de drikker.
Pingviner drikker saltvann fordi det er det eneste vannet som er tilgjengelig for dem i Sørishavet. Vannet i Sørishavet er veldig salt på grunn av de høye nivåene av oppløste mineraler. Pingviner kan drikke dette vannet fordi de har en spesiell kjertel som hjelper dem å skille ut saltet.
Saltkjertelen ligger i pingvinens hode. Det er en liten kjertel som er foret med celler som er i stand til å absorbere salt fra vannet. Saltet blir deretter transportert til pingvinens nyrer, der det skilles ut i urinen.
Pingviner er i stand til å skille ut opp til 90% av saltet i vannet de drikker. Dette er en veldig effektiv prosess, og det lar pingviner overleve i det tøffe miljøet i Sørishavet.