Her er grunnen:
* rovfisk som haier og sverdfisk akkumulerer kvikksølv: De sitter på toppen av næringskjeden og konsumerer annen fisk som allerede har samlet kvikksølv i kroppene. Dette betyr at de har en mye høyere konsentrasjon av kvikksølv enn mindre fisk lavere på næringskjeden.
* Merkur er et nevrotoksin: Det kan skade nervesystemet, spesielt ved å utvikle fostre og små barn.
* metylkvikksølv er spesielt farlig: Dette er den organiske formen for kvikksølv, og den blir lett absorbert av kroppen.
Det er viktig å merke seg:
* Ikke alle haier og sverdfisk er like forurenset: Nivået på kvikksølv kan variere avhengig av art, alder og beliggenhet der fisken ble fanget.
* mindre fisk har generelt lavere kvikksølvnivå: Hvis du er bekymret for kvikksølv, velger du mindre fiskearter som tunfisk eller laks.
* Begrens inntaket av hai og sverdfisk: FDA og EPA anbefaler å begrense forbruket av disse fiskene, spesielt for gravide, ammende mødre og små barn.
Hvis du er bekymret for kvikksølvforgiftning, snakk med legen din.