Her er et sammenbrudd:
* parasitter: Noen fisk kan ha parasitter som kan forårsake sykdom hos mennesker. Disse parasittene kan drepes av riktig matlaging, men rå eller underkokt fisk kan være farlig.
* Bakterier: Fisk kan forurenses med bakterier som Salmonella, Vibrio og Listeria. Disse bakteriene kan forårsake matforgiftning, med symptomer som spenner fra mild til alvorlig.
Her er noen spesifikke eksempler:
* scombroidforgiftning: Forårsaket av bakterier som bryter ned histamin i fisk, noe som resulterer i symptomer som hodepine, spyling og kvalme.
* Vibrio vulnificus: En bakterier som ofte finnes i rå østers, som kan forårsake alvorlige infeksjoner hos individer med svekket immunforsvar.
* anisakis: En type rundorm som finnes i rå fisk og kan forårsake magesmerter, oppkast og diaré.
Det er viktig å huske at all fisk skal håndteres og tilberedes med omhu, og at riktig matlaging er avgjørende for å drepe skadelige bakterier og parasitter.
Her er noen sikkerhetstips for håndtering og tilberedning av rå fisk:
* Vask hendene grundig Før og etter håndtering av rå fisk.
* Vask alle overflater, redskaper og skjærebrett som har kommet i kontakt med rå fisk med varmt såpevann.
* Ikke kryssforurensning Kokt mat med rå fisk.
* Kok fisk til riktig indre temperatur: Dette varierer avhengig av fisketype, men generelt bør den kokes til en indre temperatur på 63 ° C i minst 15 sekunder.
* Unngå å spise rå eller underkokt fisk Hvis du er gravid, har du et svekket immunforsvar eller er eldre.
Å følge disse tipsene kan bidra til å redusere risikoen for matbåren sykdom fra å konsumere rå eller underkokt fisk.