De fleste tradisjonelle grønnsaker kan ikke dyrkes direkte i saltvann fordi røttene deres ikke kan absorbere vann og næringstoffer effektivt i høyt saline forhold.
Likevel kan visse salt-tolerante planter kalt halofyter trives i salte miljøer. Eksempler inkluderer tanggraser, salteng-graser, mangrovetrær, og saltbusk. Selv disse plantene har grenser og krever spesifikke forhold.
Forskere utforsker alternativer som hydroponikk, akvaponikk, og utvikling av salt-tolerante grønnsakssorter for å gjøre matproduksjon mulig i saline miljøer.