Her er grunnen:
* Beluga Sturgeon er en kritisk truet art, og de fleste kaviar kommer fra oppdrettsfisk, ikke vill fanget.
* huso huso Arter regnes som den mest verdsatte Beluga, men antallet er ekstremt lave.
* oppdrett av Beluga Caviar Kan variere i kvalitet avhengig av gårdens praksis og størens kosthold.
Det er viktig å være oppmerksom på etisk og bærekraftig innkjøp når du kjøper kaviar. Se etter gårder som praktiserer ansvarlig fiske- og avlsteknikker.
Det er ingen enkelt vannmasse som produserer den "beste" Beluga Caviar. Fokuser i stedet på arten og bærekraftspraksisen til produsenten.