Hvilken form har lipider?

Lipider er en mangfoldig gruppe molekyler som er uoppløselige i vann, men løselig i organiske løsningsmidler. De har en rekke former, avhengig av deres kjemiske struktur. Noen lipider, for eksempel triglyserider, er ikke-polare og har en sfærisk eller oval form. Andre lipider, for eksempel fosfolipider, er polare og har en mer sammensatt form, med et hydrofilt (vanntrekkende) hode og en hydrofob (vannavvisende) hale. Formen på et lipidmolekyl bestemmer dens funksjon og dens evne til å samhandle med andre molekyler. For eksempel tillater den sfæriske formen til triglyserider dem å lagre energi effektivt, mens den komplekse formen til fosfolipider lar dem danne cellemembraner.