Lipider er en mangfoldig gruppe molekyler med former bestemt av deres kjemiske struktur. Ikke-polare lipider som triglyserider har en tendens til å være sfæriske eller ovale, noe som tillater effektiv energilagring. Polare lipider som fosfolipider har en mer kompleks form, med et vann-tiltrekkende hode og vann-avstøtende haler. Denne strukturen muliggjør at fosfolipider danner cellemembraner, mens den kompakte formen av triglyserider passer langsiktig energilagring.