Nøkkelfaktorer å vurdere:
* friskhet: Dette er Paramount. Hilsa forverres raskt, så friskhet er viktig for en deilig opplevelse.
* størrelse: Mens preferansen varierer, anses generelt en mellomstor fisk (rundt 1-1,5 kg) som ideell.
* utseende: Observer disse egenskapene:
* øyne: Klar, lys og litt svulmende. Unngå kjedelige eller sunkne øyne.
* gjeller: Knallrød og fri for slim.
* hud: Skinnende, sølv og fri for misfarging eller pletter.
* kjøtt: Fast å ta på, ikke myk eller grøtete.
* Belly: Litt avrundet, som indikerer en godt matet fisk.
* lukt: Frisk Hilsa har en mild, frisk og litt søt aroma. Unngå sterk fiskete eller ammoniakklignende lukt.
* sesong: Hilsa -sesongen varierer regionalt. Generelt er den beste tiden å finne den ferskeste fisken i monsunsesongen (juni-oktober).
* Kilde: Hvis mulig, kjøp Hilsa fra anerkjente fiskehandlere eller markeder kjent for sin kvalitet.
Tilleggstips:
* Still spørsmål: Ikke nøl med å spørre fiskehandleren om fiskens opprinnelsesdato og håndtering av metoder.
* berør fisken: Trykk forsiktig i kjøttet nær halen for å se etter fasthet.
* Se etter markeringer: Noen markeder kan ha markeringer eller etiketter som indikerer fiskens friskhet.
Husk:
* Den beste måten å velge Hilsa er å bruke alle sansene dine og stole på instinktene dine.
* Hvis du er usikker, ikke nøl med å be om råd fra erfarne fiskehandlere.
Kos deg med din deilige Hilsa!