Fisk er kaldblodete (ektoterme), så deres kroppstemperatur matcher generelt det omkringliggende vannet. En fisk i 15,5°C vann ville ha en kroppstemperatur på omtrent 15,5°C.
Unntak finnes: noen arter som makrell og haier kan heve kroppstemperaturen over vann temperaturen. Aktivitetsnivå kan også forårsake små variasjoner. Vanligvis holder en fisks temperatur seg likevel nær vann temperaturen.