Hel fiskesnitt
- Hel: Hele fisken med hode, hale og finner; godt for grilling, steking eller damping.
- Uttatt: Hel fisk med innvoll fjernet; godt for steking eller ovnssteking.
- Pan-dressed: Hode og hale fjernet for enklere steking i panne.
Filetsnitt
- Filet: Benfri del skåret langsiden fra én side; allsidig for mange tilberedningsmetoder.
- Smørblomst: Filet skåret i lengden men ikke fullstendig separert; godt for grilling eller pansteking.
- Biff: Tykt tverrsnitt fra store fisk som makrell eller sværdrfisk.
Andre snitt
- Ternet: Små terninger for wokretter eller supper.
- Stenger: Rektangulære stykker for frying.
- Skjellbiter: Muskler fra store fiskeflanker.
- Medaljonger: Små runde stykker.
Hensyn
Fisketype og tilberedningsmetode bestemmer det beste snittet. Sjekk alltid for ben og bestem om du vil beholde skinnet på.