Honning er en rik energikilde som leverer ca. 64 kalorier per spiseskje. Den inneholder vitaminer som vitamin C, tiamin, riboflavin, niacin, vitamin B6, folat og vitamin K, samt mineraler som kalsium, jern, magnesium, fosfor, kalium og sink. I tillegg gir honning antioksidanter som flavonoider og fenolsyre, som bidrar til å beskytte kroppen mot skade fra frie radikaler.
For en ernæringsfysiolog vil sannsynligvis antioksidantinnholdet og den naturlige sukkerfordelingen (fruktose og glukose) være mest interessante, da disse påvirker blodsukker og oksidativ stress. Honning har også antibakterielle egenskaper og kan brukes som en helsommere alternativ til raffinert sukker.