Korallørret er opportunistiske kjøttetere, og spiser hva som er tilgjengelig og lett å fange. Diettens hovedinnhold er:
- Fisk: Mindre fisk som kværnfisk, kardinalfisk, og andre rev-beboere.
- Skaldyr: Krabber, hummer, reker, og sjøreker.
- Bløtdyr: Sniler, blekkspruter, og tiarmet blekksprut.
- Andre evertebrater: Ormer, sjøurener, og mer.
Korallørret er lurerovdyr, som gjemmer seg i sprukker og venter på bytte. De har sterke kjever og skarpe tenner for å knuse skall og bein.