* appetitt og porsjoner: Folk har forskjellige appetitt. Er disse voksne, barna eller en blanding? Serverer du fisken som hovedrett eller som forrett?
* type fisk: Noen fisk er mer fylt enn andre. Et halvt kilo laks kan mate færre mennesker enn et halvt kilo torsk.
* Annen mat: Vil det være andre retter ved siden av fisken? En større spredning kan bety at folk spiser mindre fisk.
Generell retningslinje:
En vanlig tommelfingerregel for en hovedrett er å planlegge for 1/2 til 3/4 pund fisk per person .
for å få et bedre estimat:
1. Tenk på anledningen: Er det en tilfeldig middag eller en formell begivenhet?
2. Tenk på fisken: Er det en tett fisk som tunfisk eller en flakier fisk som torsk?
3. Faktor i andre retter: Hvis du serverer mange sideretter, kan det hende du trenger mindre fisk.
For en 20-personers samling kan du vurdere:
* uformell middag: 10-15 pund fisk
* Formell hendelse: 15-20 kilo fisk
alltid bedre å ha for mye enn for lite! Det er alltid en god idé å feile på siden av forsiktighet og ha litt ekstra fisk på hånden. Du kan alltid lagre rester.