Haier har kroppsdelar felles for alle arter, men visse arter har utviklet spesialiserte strukturer for sine behov. Fordi haier mangler svømmeblese som de fleste fisk, har levern evoluert for å hjelpe dem flyte.
Brusk (Cartilage)
Haier har ingen ben. Skjelettet er utelukkende brusk – lettere enn bein, bidrar til deres bemerkelsesverdige hastighet.
Finner (Fins)
Tynne utvekster som oppfyller ulike funksjoner: fremdrift, styring, balanse. Analfinne (ikke alle haier har) hjelper også med styring.
Giller (Gills)
Unikt blant havdyr: 5–7 par giller på hver side av hodet (ikke ett par). Brukes for å utvinne oksygen fra vann.
Munn og tenner
Dobbelt rad parallelle tenner som erstattes kontinuerlig hele livet. Arter har evoluert tenner for spesielle behov:
- Sagete tenner – riv kjøtt
- Kjegleformede tenner – knuser skalldyr (hummer, krabbe)
- Tynde spisse tenner – griper og holder bytte
Hud
Består av ru skjeller kalt dermal denticles – små ru overflater som danner beskyttelsesbarriere og hjelper ved svømming.