Truede krydder er i fare for å utryddes på grunn av klimaendringer, habitatforringelse, overhøsting og sykdom. Noe av de mest sårbare inkluderer:
Saffran
Laget av stigmaene til saffrankrokus, er saffran verdens dyreste krydder og brukes i retter som paella, risotto og persisk ris. Opprinnelig fra Hellas, Tyrkia og Iran, dyrkes den nå verden over. Klimaendringer får krokusen til å blomstre tidligere, øker risikoen for frostskade som kan ødelegge avlingen.
Vanilje
Vanilje kommer fra bønner av vaniljeorkide og er den nest dyreste krydderen. Den smaker is, sjokolade og kake. Opprinnelig fra Mexico, dyrkes den globalt, men skogavverking ødelegger orkideens naturlige habitat.
Svartpeppar
Verdens mest brukte krydder, svartpeppar kommer fra tørkede bær av Piper nigrum-planten. Den fremgår i supper, gryter og curry. Opprinnelig fra India, trues dens produksjon av klimaendringer som reduserer bæravlinger.
Kanel
Laget av barken av kaneltreet, er kanel den fjerde dyreste krydderen og brukes i bakverk, curry og te. Opprinnelig fra Sri Lanka, står dens produksjon under trussel da klimaendringer får treet til å produsere mindre bark.
Kardemomme
Kardemomme kommer fra frøene til kardemommeplanten og rangeres som den femte dyreste krydderen. Den brukes i curry, te og desserter. Opprinnelig fra India, trues dens produksjon av klimaendringer som fører til færre frø.
Dette er bare noen eksempler. Mange andre krydder er også i fare. Uten handling for å beskytte dem, kan vi miste dem for alltid.