Strutser er de største levende fuglene, og vikten deres varierer etter art og kjønn. Voksne hanner, kalt hanner, er generelt større enn hunnene, kalt hunnstrutser.
En typisk voksende hannstruts veier mellom 100 og 135 kilogram (220 til 297 pund). Voksne hunnstrutser veier vanligvis mellom 80 og 105 kilogram (176 til 231 pund).
Strutser har lange halser og kraftige bein som hjelper dem med å løpe raskt. Opprinnelig fra Afrika, har de også blitt introdusert til andre deler av verden. De lever i sosiale grupper kalt flokker eller horder og ernærer seg primært av planter, frukter og frø.