Sumatratiger er lurerovdyr, noe som betyr at de venter på at byttedyret kommer nær før de angriper. De ligger typisk i vente ved vannhull eller langs viltstier, og kaster seg over byttedyret når det er innen rekkevidde. Sumatratiger er også svært gode svømmere og vil av og til jakte byttedyret ut i vannet.
Sumatratiger jakter typisk store byttedyr som hjort, villsvin og tapirer. De tar også av og til mindre byttedyr som aper, fugler og fisk. Sumatratiger er svært effektive rovdyre og lykkes med å fange sitt byttedyr ca. 10 % av tiden.
Når de jakter, bruker sumatratiger en rekke teknikker for å skjule seg fra byttedyret. De bruker ofte vegetasjon eller annet naturlig dekke for å skjule kroppen. De holder seg veldig stille og tause til byttedyret er innen rekkevidde.
Når byttedyret er innen rekkevidde, angriper sumatratiger med stor hastighet og kraft. De kaster seg typisk over byttedyret fra bak og bruker sine kraftige kjeve til å levere et dødelig bitt i nakken.
Sumatratiger er svært vellykkede rovdyre og er en viktig del av økosystemet. De hjelper med å kontrollere bestander av sine byttedyr og sikrer at næringen forblir i balanse.