Ja, store blå hegre eter and. Dei er opportunistiske rovdyre som eter ei stor variasjon av byttedyr, inkludert fisk, amfibier, reptiler, små pattedyr og fuglar. And er ein vanleg matkjelde, særleg i hekkesesongen når hegrane treng å skaffe mat til unga sine.
Store blå hegre jeger typisk ved å stå i grunnvatn og vente på at byttedyr kjem nært, så strikkar dei raskt med dei lange, skarpe nebbane sine. Dei kan òg jekte ved å flyge over vatnforekomstar og lete etter byttedyr frå luften.