Høner er modne hunnkyllinger. Kylling refererer til enhver type tam fjærfe som er utviklet fra arter av skogsfugl. Dette inkluderer hanner, de modne hannene, og hanekyllinger, unge hannfugler. Det inkluderer også unge hunnfugler kalt hønsekull (pullets) og kastrerte hanner kalt kappar. Det finnes en rekke forskjeller mellom høner og kyllinger.
Egglegging
Høner er designet for å legge egg mens hanner leverer spermier for å befrukte eggene. Kommersielt oppdrettede høner legger i gjennomsnitt 265 til 280 egg per år. Rase av høne bestemmer eggfargen. Hvite høner legger ofte hvite egg mens brune eller svarte høner legger brune egg.
Hønns reproduktive trakt – Eggstokk (Ovary)
Hønns reproduktive trakt består av eggstokk og eggledere (oviduct). Vanligvis er kun venstre eggstokk og eggleder funksjonelle. Eggstokken er en klynge av utviklende egggulrøtter. Eggstokken hos unge høner inneholder ti-tusener av potensielle egggulrøtter.
Hønns reproduktive trakt – Eggleder (Oviduct)
Eggstokken frigir gulrøtten inn i egglederen. Egglederen har fire hovedseksjoner. Infundibulum plukker opp gulrøtten. Hvis hannen har dekt hønen, befruktes egget på dette punktet. Gulrøtten beveger seg til magnum hvor egghviten legges til. Deretter legger isthmus til skallmembraner. Skallkjertelen eller livmoren legger til skallet. Det tar 25 til 26 timer å danne et egg.
Hanns reproduktive trakt
Den reproduktive trakt til hannen er mye annerledes enn trakt til hønen. Testiklene produserer spermier. Testiklene befinner seg inne i kroppen nær nyrene. Spermieproduksjon fortsetter gjennom hele hannens liv, selv om hanner ofte blir mindre fruktbare med alderen. Ductus deferens, en liten rør, bærer spermier til den ytre åpningen kalt kloakken.
Ytre egenskaper
Hanner har større kroppsstørrelse enn høner. Hanner har større kammer og kvegler enn hanner. Hanner har lange, spisse fjær rundt halsen, skuldren og halen, og høner har ikke. I raser med flere farger, har hanner vanligvis en større variasjon av farger enn høner. Sporene på beina til hanner er større og mer utviklet enn sporene på høner. Ved seks måneders alder, galer hanner.
Kappar (Capons)
Kappar skiller seg vesentlig fra høner. En kappe er en kastrert hunnkylling... [korrigert: kastrert hannkylling]. Testiklene fjernes kirurgisk fra unge hanekyllinger. Kappar tenderer å vokse sakte og legge mer fett enn hanner. Dette resulterer i mørkt og saftig kjøtt.
Hønsekull (Pullets)
Unge hunnkyllinger er hønsekull. Hønsekull har ikke nådd seksuell modenhet og produserer ikke egg. Vanligvis begynner hønsekull å legge egg ved 18 til 20 ukers alder. På dette tidspunktet kalles de høner.