Eggene til fugler varierer veldig i størrelse, form og farge, avhengig av fuglarten. Noen fugleegg er like små som en ert, mens andre er like store som en grapefrukt. Noen fugleegg er runde, mens andre er ovale eller til og med trekantede. Og noen fugleegg er hvite, mens andre er fargerike.
Til tross for forskjellene sine, har alle fugleegg den samme grunnleggende strukturen. Det ytterste laget av egget kalles skallet. Skallet er laget av kalsiumkarbonat, som er det samme mineralet som utgjør skjell. Det neste laget av egget kalles albumenet, eller hvitt. Albumenet består av protein og vann. Det innerste laget av egget kalles eggeplommen. Eggeplommen består av fett og protein.
Når en fugl legger et egg, dekkes det vanligvis i et beskyttende belegg som kalles blomstringen. Blomsten hjelper til med å forhindre at egget tørker ut og beskytter det også mot bakterier. Egget klekkes etter en periode, avhengig av fuglarten. Når egget klekkes, vil babyfuglen dukke opp. Babyfuglen vil da vokse og utvikle seg til den er gammel nok til å fly og ta vare på seg selv.