Hva er en kalkunlapp?

I fjærkrevitenskap refererer en lobe til en klaff eller seksjon av kjøtt som henger fra kroppen. Kalkuner har to lober:brystlappen og benkvartalet. Brystlappen er den primære kilden til hvitt kjøtt, mens benkvartalet er den viktigste kilden til mørkt kjøtt. Brystlappen er sammensatt av pectoralmusklene, som er ansvarlige for å bevege vingene. Legkvarteret er sammensatt av låret, trommestokken og lårbenet. Låret er den største muskelen i kalkunen og er ansvarlig for å bevege beinet. Trommestokken er den nedre delen av beinet og er ansvarlig for å støtte kroppen.