Ampullae av Lorenzini er foret med sensoriske celler som er koblet til haiens nervesystem. Disse cellene er følsomme for endringer i det elektriske feltet rundt haien, og de kan oppdage til og med veldig små endringer i spenningen. Når haien oppdager et elektrisk felt, vil den vende hodet mot kilden til feltet og undersøke nærmere.
Ampullae av Lorenzini brukes også av haier for å navigere i miljøet. De kan oppdage de elektriske feltene generert av jordens magnetfelt, noe som hjelper dem å holde seg på kurs når de migrerer.
Ampullae av Lorenzini er et verdifullt sanseverktøy for haier. De hjelper dem å jakte, navigere og unngå rovdyr.