Andeegg er større enn kyippeegg, mindre enn gåseegg. Størrelse og skallfarge varierer med rase. Brukes til rukking (andunge) eller mat.
Produksjon og håndtering
- Egglegging: Kvinner >7 mnd, 14 timer lys/dag → egg. Kjøttraces lag ~50% egg/dag per hane i flokk. Varer opptil 5 mnd.
- Innsamling: Nattlagt, plukkes ~07:00. Vaskes i 43°C vann. Rukkeegg lagres 13°C før rukkefor. Mat-egg → kjøling.
- Rukking i rukkefor: 37,5°C, 55% RF. De fleste raser 28 dager, Muscovy 35 dager. Flyttes til hatcher 3 dager før forventet rukk.
- Naturlig rukking: Brodi and/kylling (12–15 egg, rent halm, fôr/vann nærme). Samme tidsramme.
- Matlaging: Andeegg har sterkere smak, høyere fett enn kyippeegg. Smaken varierer med andens kost. Oppskrifter utnytter egenskapene.
Tips: Andeegg er utmerket til baking (høyere fett = juicere resultater).