Både ender og høns legger egg og leverer kjøtt til selvforsørgerens bord, men hvis egg er det du er ute etter, vil en høne legge opp til 100 flere per år enn en and. Ender kan bruke hønsenes reir til å legge eggene sine – selv om de er like glad i å legge eggene i busker og andre uteblitte steder – men du vil ikke ha noe problem med å si hvilket egg som kommer fra hvilken art.
Andeeggskall er glatte, kreete
Når du ser hønseegg og andeegg liggende side om side i et reir, vil du merke noen detaljer. Hvite hønseegg vil være lys hvite mens hvite andeegg er en kremet off-white farge. Blå eller brune hønseegg er jevnt farget, der andeegg viser svakt flekkete farger. Teksturen på andeegg er gladere enn hønseegg og har en litt voksaktig glans.
Størrelse betyr noe
Ender og høns av samme størrelse vil ikke legge like store egg. Et gjennomsnittlig andegg veier 130 gram, og overstiger et medium hønseegg med 60 gram. Eggene til en høne har mer vanninnhold enn andeegg, noe som får hønseegg til å veie mindre enn et tilsvarende andegg. Et jumbo hønseegg kan virke nært i størrelse til et andegg, men vil generelt veie 70 gram.
Matlaging med egg
Det tykke skallet på et andegg er ikke lett knust, og større andeegg kan kreve et skarpt slag med den blynte kanten av et bordkniv for å knuse. Når de plasseres i en klar glassskål, er forskjellen på eggene lett merkbar. Andeegg har et større gulvitt-forhold, med gulrøde gulv. Egghviten er helt klar uten skythet. I motsetning, har hønseegg mindre, gule gulv og en litt skyet, svakt gulaktig hvitt.
Næringsrik kosthold
Mens du sannsynligvis ikke vil merke mye smaksforskjell mellom de to eggene, betyr det lave vanninnholdet i andeegg mer næringsstoffer per egg. Mesteparten av næringsinnholdet finnes i det lys oransje gulvet, inkludert omega-3 fettsyrer, essensielle aminosyrer og vitaminer D og E blant annet. Mens ikke synlig for blotte øye, er andeegg høyere i fett på 14 gram per 100 gram egg sammenlignet med 10 gram fett per 100 gram hønseegg.