Jersey-kuer er en rasemeisk som er kjent for sin høykvalitetsmelk. I gjennomsnitt kan en Jersey-ku produsere rundt 18 til 24 liter (4,8 til 6,3 gallon) melk per dag under topp-laktasjon. Likevel kan melkeproduksjonen variere avhengig av flere faktorer, inkludert den enkelte ku's gener, alder, kost, helse og driftspraksis. Jersey-kuer melkes typisk to ganger daglig for å opprettholde optimal melkeproduksjon og uverhelse.