Kjøtt
Hjortkjøtt (venison) er et mager, smakrikt kjøtt verdsatt for smak og næring. Det har vært en viktig matkilde for mange kulturer.
Skinn og pels
Hjortskinn garves til skinn til klær, skotøy og belter. Hjortpels ble brukt til varme klær og tepper.
Bein
Bein ble brukt til verktøy og våpen som pilspisser, kniver og skrapere, samt smykker og enkle musikkinstrumenter.
Gevir
Gevir ble brukt til verktøy, dekorative elementer og tradisjonell medisin.
Annen bruk
Fett ble brukt til energi og matlaging, sener til buesner, og blod i noen tradisjonelle medisiner og ritualer.
Spesifikke bruksområder varierte med kultur og region. I dag er bærekraftig jakt og ansvarlig høsting avgjørende for bevaring.