Pojering er en tilberedningsteknikk som innebærer å la mat suse lett i en smakfull væske. Pojering brukes ofte for delikate matvarer som fisk, skaldyr, egg og grønnsaker.
Noen spesifikke eksempler på egnet mat for pojering inkluderer:
- Fiskefileter, som laks, torsk eller tilapia
- Skaldyr, som reker, skallop eller blåskjell
- Egg, som pocherte egg eller egghviter
- Grønnsaker, som asparges, brokkoli eller gulerødder
Når man pocherer mat, er det viktig å bruke en væske som er smakfull og komplementær til maten. For eksempel kan fisk pocheres i en court av vann med urter, hvitvin, eller sitronsaft. Grønnsaker kan pocheres i en court av vann med salt, pepper, eller smør.
Pojering er en sunn tilberedningsteknikk som bevarer næringsstoffer i maten. Det er også en allsidig teknikk som kan brukes til å lage en rekke retter.