Etter utryddelsen av storvilt skiftet tidlige kalifornianere til mindre dyr, fisk, fugler og plantestapler. Deres kosthold inkluderte:
- Fisk og skaldyr: laks, ørret, helleflyndre, steinbit, abalone, blåskjell, muslinger.
- Vilt og fjørfe: kaniner, ekorn, hjort, ender, gäss, duer.
- Plantegrunnlag: eiker, malt til mel eller mel, plus røtter, bær, hestekastanje, furunøtter, manzanita.
- Insekter: gresshoppere, larver, myrer ga ekstra protein.